Esta es una de esas tartas super fáciles con resultado espectacular y que gusta a todos los públicos.
A veces cuando vamos hacer talleres físicos queremos sorprender tanto a nuestros asistentes que realizamos recetas infinitas.
Cuando di mi primer taller sobre repostería saludable, en un centro cívico de Barcelona, con mi compi Marta quisimos hacer muchas cosas increíbles y las hicimos, pero curiosamente fue la tarta más simple la campeona : por sencilla, visual y exquisita.
Cuando acabábamos nuestros talleres degustábamos todos juntos nuestras pequeñas creaciones. Siempre ofrecíamos a los compañeros de otras áreas nuestra repostería. Esta tarta fue la que más demanda de recetas tuvo.
Recuerdo al conserje totalmente enamorado de este pastel de frutas. Nos pidió la receta porque quería hacerlo a sus amigos. Le había parecido riquísimo y además fácil de hacer.
Posiblemente el agar agar sea el ingrediente de esta receta menos conocido para algunos. Por suerte se puede adquirir fácilmente en dietéticas y supermercados de alimentación ecológica. Se puede comprar en pequeños sobres si no lo vas a utilizar muy a menudo.
El agar agar es un alga de mar que se vende en copos o en polvo, no tiene sabor y una de sus característica es que una vez disuelto en calor se solidifica al enfriar.
Como la mayoría de las algas contiene minerales y en el caso del agar agar además ayuda en los cuadros de estreñimiento y acumulación por ser muy depurativa.
Sin duda, estas son las recetas que me apasionan: saludables, para todos los públicos y super sencillas.
Además cumple todo los requisitos de la repostería saludable:
No harina
No levadura
No huevos
No lácteos
No azúcares refinados
Y te va ayudar muchísimo a superar tu dependencia al azúcar si la tienes. Ya sabes que en mi taller online Taller Di Adiós al Azúcar te doy muchos más consejos par sacar el azúcar de tu alimentación y de tu vida.
RECETA DE TARTA DE FRUTAS
La Base:
Podemos adaptar la base a nuestras necesidades:
1.-Hacerla sin ninguna base. Se solidifica igual y será más ligera.
2.-Galletas de calidad integrales y sin azúcar.
3.-Cualquier otra base que os apetezca. Yo os propongo una de mis favoritas, sin gluten y sin levaduras.
Ingredientes base:
1 Taza de harina de almendras o harina de avena.
Unas cuantas pipas de calabaza
10 dátiles
1CS de aceite de coco
1CS de sirope de arroz
Ingredientes relleno
Variedad de frutas frescas de temporada (melocotón, fresas, manzanas, peras, arándanos kiwis….)
-2 tazas de zumo de melocotón o manzana natural.
-Pizca de sal marina.
-3 c.s. endulzante natural al gusto (sirope de arroz, miel de arroz, melaza de cebada y maíz o jugo concentrado de manzana…).
-½ c.c. de ralladura de limón.
-2 c.s. de copos de agar agar para realizar la gelatina
Elaboración Base:
-Triturar todos los ingredientes de la base y pasarlo a un molde dándole la forma con las manos.
-Si optamos por un molde desmontable es muy importante que nos aseguremos que no pierde líquido. Un molde de vidrio o cerámica puede ser una buena opción.
Elaboración Relleno:
-Colocar variedad de fruta fresca cortada a trozos pequeños sobre la base elegida.
-Cocer el resto de ingredientes para realizar una gelatina aproximadamente unos 10′-12′ a fuego medio bajo.
-Es importante que el agar agar se hayan disuelto por completo. Podemos asegurarnos de que está listo cogiendo una gota del líquido y comprobar que se solidifica al enfriarse. Si es así ya lo tenemos listo.
-Verter el líquido sobre la fruta y deja enfriar unos minutos.
-Dejar que se enfríe hasta que se solidifique.
-Decorar al gusto y servir.
