LASAÑA VEGANA CON BECHAMEL DE COLIFLOR:
Durante muchos años de mi vida no pude tomar canelones. La bechamel estaba llena de lácteos. Las pocas veces que los había comido acababa malísima del estómago.
Mi abuela materna es una gran cocinera y al parecer bordaba este plato que yo nunca podía comer.
Cuando descubrí esta bechamel sin lácteos , POR FIN!!!! puede disfrutar de canelones y lasañas. Además hay ricas lonchas de pasta sin gluten para hacer esta receta, así que podemos crear un plato saludable, sensorial y muy muy nutritivo.
Os dejo la receta en versión lasaña que es más rápida, pero sirve igual para hacer unos ricos canelones:
LASAÑA VEGANA DE LENTEJAS CORAL CON BECHAMEL DE COLIFLOR:
Ingredientes:
Relleno :
2 cebollas picadas finas
1 hinojo
2 zanahorias(a cuadraditos pequeños)
1 calabacín (a cuadraditos pequeños)
1 tira de alga kombú(recomendada)
laurel
romero
albahaca seca
1 taza de lentejas coral lavadas y escurridas
perejil
aceite
sal marina sin refinar
pasta de lasaña preferiblemente sin gluten.
Ingredientes de Bechamel:
2 cebollas (cortadas finas)
½ coliflor cortada a trozos pequeños
aceite de oliva
sal
nuez moscada
leche de arroz
polvo de almendras, para gratinar
Preparación relleno de lentejas:
-Saltear las cebollas con el aceite y la sal a fuego alto 2′.
-Reducir a fuego bajo-medio durante 10′-12 sin tapa.
-Añadir el resto de verduras, las lentejas, el alga kombu, agua justo que cubra las verduras y las hierbas aromáticas.
-Tapar y cocinar unos 20 minutos. Pasado ese tiempo añadir una pizca de sal y cocinar 15 minutos más. De vez en cuando mezclar para asegurarnos que no se pega y reservar.
-Tenemos que conseguir que el agua se reduzca al máximo y todo los ingredientes estén bien cocinados.
Preparación bechamel:
-Saltear las cebollas con el aceite y la sal a fuego alto 2′.
-Reducir a fuego bajo-medio durante 10′-12 sin tapa.
-Incorporar la coliflor, añadir agua que cubra ⅓ de las verduras y nuez moscada al gusto. Tapar y cocer a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
-Triturar y rectificar de líquido con leche de arroz si fuera necesario.
-Empezar poniendo una base generosa de bechamel, en el fondo de la bandeja elegida alternar con láminas de pasta y el relleno de lentejas.
-Finalmente acabamos con una capa generosa de bechamel.
-Espolvoreamos con polvo de almendra a mitad del horneado.
-Hornear durante 35-40 minutos a unos 180ºC (precalentar horno previamente)
