Para compensar la tarta de algarroba del otro día. Hoy voy a utilizar un poco de cobertura de chocolate, pero no os olvidéis de usar algarroba de forma habitual, es mucho más saludable. El chocolate siempre en pequeñas cantidades y de buena calidad y sobre todo sin azúcar. En esta receta os doy una opción para hacer vosotros un buen chocolate con el endulzante natural que queráis. Esta tarta es muy parecida a muchas tartas veganas que suelen hacerse con anacardos que dan esa textura cremosa tan parecida al queso. La mayoría suelen solidificarse con aceite de coco. En esta uso alga agar agar, que solidifica maravillosamente bien. Se produce en España, es baja en grasa y es muy ligera. Así que compensa bastante esta tarta con relleno de anacardo. Tengo que reconocer que no soy muy fan del aceite de coco, lo uso en pequeñas cantidades como ocurre en esta receta . Sé que está de moda y lo sé porque me he pasado dos años vendiendo productos ecológicos que contienen coco. No niego que tiene propiedades muy buenas. Pero es un producto que viene realmente de lejos y que comprarlo de buena calidad, es caro. Es importante que sea: -Ecológico -De extracción en frío. Comprobar que lo ponga en su etiqueta. -Y consumirlo con moderación. Me parece sorprendente que personas con exceso de peso cocinen sus platos con aceite de coco o se hagan torradas de pan untadas en aceite de coco. Os puedo asegurar que las hay. Y no es del todo recomendable y mucho menos si aún estamos consumiendo grasas saturadas, embutidos o quesos. Os dejo con esta riquísima receta!!! INGREDIENTES BASE: 1 Taza de harina de almendras o harina de avena. Unas cuantas pipas de calabaza 10 dátiles 1CS de aceite de coco 1CS de sirope de arroz INGREDIENTES RELLENO: 1 Taza de frutas del bosque congeladas. 1 Taza de anacardos 2CS de agar agar Sirope de arroz al gusto Vainilla opcional. Pizca de sal INGREDIENTES COBERTURA: Opción 1 rápida Tableta de chocolate de calidad sin azúcar y aceite de coco Opción 2: 50gr de manteca de cacao 2CS de cacao en polvo o algarroba en polvo Sirope de arroz al gusto o tu endulzante natural favorito. ELABORACIÓN BASE: -Forrar un molde con papel de horno. -Triturar todos los ingredientes y formar la base. ELABORACIÓN RELLENO: 2 preparaciones simultáneas: Preparación 1: -En una cazuela pon las frutas del bosque semidescongeladas con el agua que habrán ido soltando. -Añade sirope al gusto. Dos cucharadas de agar agar y vainilla -Es importante que pruebes de sabor porque las frutas del bosque pueden estar ácidas. -Dejar cocer a fuego medio durante 10 o 12′. Hasta que el agar agar esté en su punto: coge con una cuchara un poco de la mezcla que contiene el agar agar, espera que enfrie, si se solidifica está listo! -Tritura toda la mezcla. Preparación 2: -Pon los anacardos 30′ a remojar y lávalos bien. -Pasado este tiempo, lávalos bien y ponlos en una cazuela con agua que cubra, pizca de sal y déjalos cocer unos 20′. -A continuación mezcla los anacardos sin el agua de la cocción con la preparación de frutas del bosque. -Tiene que quedar una textura muy muy espesa. -Si necesitas agua utiliza el líquido sobrante de la cocción de los anacardos. -Refrigera en nevera o semicongelador. Es importante que coja mucho frío. Mejor hacer de un día para otro. ELABORACIÓN COBERTURA: Opción 1:(rápida) Derrite la tableta de chocolate con dos cucharadas de aceite de coco y añádela a la tarta. Opción 2: Derrite la manteca de cacao al baño maría. Una vez fundida mezcla con el resto de ingredientes. Añádela a la tarta. Dejar enfriar Decora con algunas frutas frescas y un poco de menta. Servir.
Tarta de frutas del bosque y chocolate
